Como todo plato casero, la cazuela chilena es adaptable: puede ser de cordero, pollo o cerdo, pero la más clásica es la de carne. Lo que no puede faltar es el trozo de carne, papa, zapallo y si es verano un trozo de choclo por persona. En mi familia se disfruta invierno y verano. Un plato realmente reconfortante. Por Pilar Hernández
Ingredientes
1 kilo de tapapecho
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla cortada en 4 pedazos
1 pimiento morrón cortado en 4 pedazos, sin semillas
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino
sal y pimienta,
ramita de apio
2 choclos cortados en 3
2 zanahorias peladas y cortadas en 3
6 papas rojas pequeñas peladas
4 puñados de arroz
6 trozos de calabaza naranja
1 puñado de guisantes o arvejas cortadas a la francesa
5-6 tazas de agua hirviendo
Instrucciones
1
Corta la carne en 6 porciones. Calienta aceite en una cacerola amplia. Dora la carne 3 minutos por lado. Agregar la cebolla, los aliños, sal y pimienta, revuelve y cocina por 5 minutos.
2
Agrega las papas, zanahoria, apio, calabaza y cubre todo con agua hirviendo, 5-6 tazas. Cocina por 10 minutos. Agrega el arroz y el choclo, cocina por 8 minutos más. Agrega los guisantes o arvejas picados y cocina 3 minutos más.
3
Prueba, corrige la sazón y sirve caliente. En cada plato coloca 1 trozo de carne, 1 papa, 1 pedazo de calabaza, 1 choclo.
4
Sirve con cilantro picado espolvoreado encima.
