En el marco de una fiscalización convocada por el Primer Juzgado de Policía Local el 25 de julio del presente año, en la que participaron la Delegación Presidencial de Tarapacá, distintos servicios públicos, funcionarios municipales, Carabineros de Chile y la Policía de Investigaciones, la SEREMI de Salud de Tarapacá fiscalizó una planta procesadora de erizos ubicada en Seremeño.
En dicho procedimiento, junto con observar la ausencia de Resolución Sanitaria de funcionamiento para la actividad comercial, se detectaron deficiencias en las condiciones de procesamiento, envasado y conservación del producto, en esta oportunidad, erizos. Además, el establecimiento no contaba con autorización sanitaria de sus sistemas particulares de aguas servidas y agua potable, ni con elementos que acreditaran la propiedad o arriendo del terreno donde se encuentra.
Ante esta situación, la SEREMI de Salud inició un sumario sanitario y aplicó la medida de prohibición de funcionamiento a la planta procesadora de erizos, debido a los riesgos inminentes a la salud de la población. Asimismo, se instruyó la retención de un total de 1.000 especímenes de erizos en su concha y de 764 kilos de lenguas de erizo, para posteriormente ser destruidos mediante la solicitud de destrucción de alimentos no aptos para el consumo, disponible en la plataforma seremienlinea.minsal.cl.
La Delegada Presidencial Regional de Tarapacá, Adriana Tapia Cifuentes, destacó el resultado del trabajo coordinado y el despliegue de los servicios en terreno:
“Este procedimiento demuestra que el trabajo de fiscalización y el despliegue en terreno tienen resultados concretos. Aquí hubo una fiscalización convocada por el Primer Juzgado de Policía Local, en la que participaron distintos organismos, y dentro de ese procedimiento se detectó una situación que representaba un riesgo sanitario. Lo importante es que frente a lo detectado existe una respuesta concreta de la autoridad, que permite actuar, tomar medidas y resguardar a las personas. Como Gobierno vamos a seguir fortaleciendo este trabajo coordinado y estando en terreno, porque fiscalizar no es solo detectar irregularidades, sino también generar una respuesta oportuna frente a ellas”.
Pese a la instrucción entregada por la Autoridad Sanitaria mediante Acta, en una nueva fiscalización realizada, se verificó que la empresa no dio cumplimiento a la medida de retención, ya que los productos habían sido retirados del recinto y, aparentemente, destruidos, pero sin cumplir con el procedimiento señalado por los funcionarios de la SEREMI de Salud de Tarapacá.
Frente a lo constatado, la SEREMI de Salud de Tarapacá, Ximena Muñoz Urbina, reforzó el llamado a la población a adoptar medidas de cuidado, señalando que “es fundamental comprar este tipo de productos en lugares establecidos, debidamente envasados, rotulados donde se aprecie el número de resolución sanitaria y respetando la cadena de frío, indispensable desde que se extrae desde el mar el recurso. La ingesta de productos que han sido procesados sin cumplir un estándar mínimo de condiciones sanitarias representa un riesgo para la salud de la población”.
Además, la Autoridad Sanitaria hizo un llamado a los restaurantes y establecimientos de elaboración y expendio de alimentos a seleccionar adecuadamente a sus proveedores, considerando que es su responsabilidad adquirir productos que provengan de establecimientos autorizados, mantengan la cadena de frío, cumplan con rotulación, en especial de la fecha de procesado y vencimiento, además de las condiciones sanitarias mínimas. Esto permite evitar tanto incumplimientos ante la autoridad sanitaria como intoxicaciones o enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
La SEREMI de Salud, junto a su Unidad de Control de Alimentos del Departamento de Acción Sanitaria, continuará recorriendo el territorio para fiscalizar este tipo de instalaciones irregulares, disponer el decomiso y cautelar la destrucción de los productos que no sean aptos para el consumo humano en locales de elaboración y expendio de alimentos, ya sea por no acreditar la procedencia o estar almacenados en condiciones deficientes. Lo anterior, para resguardar la salud de la población de la Región de Tarapacá.
