El próximo 27 de abril, Chile conmemora una fecha especial para los amantes de la buena parrilla y la gastronomía en general: el Día del Costillar de Cerdo. Este corte, caracterizado por su alternancia de hueso y carne, se ha convertido en un ícono de la cocina popular, especialmente en preparaciones a la parrilla, marinados y ahumados. Su versatilidad permite disfrutarlo solo o en platos más elaborados, y su precio accesible lo hace una opción perfecta para compartir en familia y con amigos. Además, su fácil consumo, muchas veces con las manos, añade un toque de informalidad y alegría a cada reunión.
El costillar de cerdo es un corte que destaca por su sabor intenso y textura jugosa, ideal para quienes buscan una experiencia culinaria memorable. En Chile, su protagonismo en asados y preparaciones tradicionales refleja su importancia en la cultura gastronómica. La tendencia actual favorece las preparaciones ahumadas y marinadas, resaltando aún más su sabor y aroma característicos, que conquistan a todos los paladares.
Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero, cadena de carnicerías con más de cien años de tradición familiar, resalta la relevancia del costillar de cerdo y destaca «que es un plato que une a las familias en torno a la parrilla y la buena comida. Su sabor, accesibilidad y variedad de preparaciones lo convierten en un elemento esencial en nuestra cultura culinaria».
Para aprovechar esta sabrosa celebración, los locales de El Carnicero ubicados en las regiones Metropolitana, de Valparaíso, O’Higgins y Maule, tendrán una súper oferta: costillar importado extra carne (congelado) a solo $4.998 el kilo, una promoción perfecta para que todos puedan deleitarse con este delicioso corte.
Jugosas costillas de cerdo con miel y mostaza (4 personas)
Ingredientes:
4 costillas de cerdo de El Carnicero
2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de agua
2 cucharadas de miel
1 cucharada de vinagre de manzana
4 cucharadas de salsa de soja
Sal, pimienta y aceite
Preparación:
Salpimentar las costillas y ponerlas en una fuente. Cocinar por 15 minutos al horno, hasta que se vean cocidas.
En una olla, ponga la miel y la mostaza junto con el agua, el vinagre y la salsa de soja. Revólver. Lleve la mezcla a fuego medio hasta que se logre una salsa espesa.
Retirar las cositas del horno y cubrirlas con la salsa de miel y mostaza. Todas deben quedar bien pintadas.
Luego, ponga las costillas a cocinar en una sartén a fuego medio, durante 10 minutos, hasta que se doren por completo.
Cuando ya estén listas, se recomienda acompañarlas con puré picante, papas fritas o un rico arroz graneado.
