- Programa Creciendo de Corfo apoyará la formulación de proyecto para fortalecer la planta elaboradora de este alimento ancestral en Visviri, dando valor agregado a la ganadería camélida de la provincia de Parinacota.
Poner el charki (charqui o charque) de llama en el mercado gourmet local y nacional, esa es la meta que se han propuesto los socios de “Estancia Manzano Limitada” a través del proyecto “Fortalecimiento de la Planta Elaboradora de Charki de Llamas en Visviri”, comuna de General Lagos, provincia de Parinacota.
Rolando Manzano Butrón y Rolando Manzano Rada, padre e hijo respectivamente, son descendientes de la comuna “Donde Comienza Chile”, en la que ejecutarán la iniciativa tras adjudicarse el cofinanciamiento de la fase de formulación del programa Creciendo del Comité de Desarrollo y Fomento Indígena de Corfo, que abrió segundo llamado año 2020 y sus postulaciones estarán abiertas hasta el 16 de septiembre en www.comiteindigena.cl
Ambos sueñan con ver crecer y surgir este territorio ancestral, permitiendo que las nuevas generaciones lo vuelvan a repoblar. “Oportunidades como este subsidio de Corfo, abre la luz de esperanza para que otros jóvenes se re encanten con el altiplano y vengan a realizar proyectos productivos en General Lagos”, concordaron.
VALOR AGREGADO
El 2019, con recursos propios de la sociedad, se comenzó la construcción de la planta en Visviri, capital de la comuna, a más de 4 mil metros sobre el nivel del mar, para continuar con el sueño del progenitor: “Como ganadero siempre he pensado en dar valor agregado a la ganadería camélida”, dijo el contador auditor de profesión.
Mientras que Rolando hijo destacó las cualidades de la carne camélida. “La ganadería de llama es la ganadería del futuro, especialmente en este contexto de cambio climático y las nuevas exigencias de los consumidores de productos cárnicos”, expresó el médico veterinario que ha paseado este alimento andino por el mundo.
La iniciativa consiste en mejorar los estándares de producción del charki de llama en Visviri, para ello y con el aporte económico de Corfo formularán el plan de negocio, la construcción de una página web y el diseño del alcantarillado particular. “Es súper importante para la estrategia de mercado de nuestro producto el plan de negocio, contar con una imagen corporativa y mejorar los canales de venta. Por otra parte, el tema del alcantarillado es nuestra ‘piedra de tope’, porque teniendo resuelto eso podemos acceder a la resolución sanitaria”, explicó Manzano Butrón.
El proyecto además considera una capacitación tecnológica en carne de camélidos, que consiste en visitas a plantas de procesamiento de charki en Oruro y La Paz, Bolivia.
Para estos socios lo alcanzado hasta ahora es a base de sacrificio y trabajo. Sin embargo, agradecieron a quienes son sus socios estratégicos. “Contamos en esta ocasión con el apoyo de la Gobernación de Parinacota, del Director Regional de Conadi, Indap y del subdirector de Conadi Norte, a quienes agradecemos su apoyo; y a Corfo por esta oportunidad por hacer crecer la comuna de General Lagos”.
Una vez que pase la pandemia, el joven veterinario hará uso de su premio del programa “Mi Raíz” de FIA 2019, para participar de una gira tecnológica a Perú, donde sostendrá reuniones con una asociación gremial de productores de camélidos de ese país.
