Septiembre llegó y con ello las celebraciones que visten a Chile de cueca, empanadas, ramadas y, por supuesto, los tragos típicos que acompañan cada brindis: el terremoto, la chicha, el vino o el pisco. Más que simples bebidas, son parte de una herencia cultural que atraviesa siglos de historia.
Andrés Goycoolea, historiador de Extensión Cultural de la Universidad de los Andes (UANDES), explica que “desde tiempos coloniales, las chinganas, ramadas y festividades marcaron la vida social chilena, siempre acompañadas de vino, chicha y aguardiente”. Estos espacios populares no solo fueron lugares de encuentro, sino también escenarios donde se forjó gran parte de la identidad festiva del país.
Con la independencia en 1818 y el posterior desarrollo de la República durante el siglo XIX, el consumo de estas bebidas se consolidó. “Pasaron a ser más que un simple acompañamiento. Se transformaron en un componente clave de la identidad nacional, ligadas también a la producción vitivinícola y, posteriormente, ya en el siglo XX, al nacimiento de la industria pisquera”, detalla el académico.
El consumo de alcohol no estuvo exento de tensiones. Goycoolea recuerda que en el siglo XIX este tema generó debates, políticas de control y reformas urbanas, como las impulsadas por el exintendente Benjamín Vicuña Mackenna en 1870, “quien buscó enfrentar el problema del alcoholismo en Santiago dentro de un plan mucho más amplio para modernizar la ciudad”. Aun así, los intentos de regulación no lograron opacar el arraigo popular de estas bebidas, que sobrevivieron a los cambios políticos, sociales y culturales de los siglos XIX y XX.
“Hoy, cada septiembre, al alzar una copa de chicha, vino o un terremoto, no solo celebramos las Fiestas Patrias, sino que también brindamos por una tradición que, entre luces y sombras, forma parte inseparable de la historia y el patrimonio cultural de Chile. Y recordar que siempre se debe beber con moderación y responsabilidad”, concluye el experto.
