Un llamado a la población a comprar mariscos y pescados solo en locales autorizados y respetar la cadena de frío formuló la Delegada Presidencial de Tarapacá, Adriana Tapia Cifuentes, tras participar en fiscalización que se realizó Caleta Riquelme.
Junto a la Delegada Presidencial participaron la seremi de Salud, Ximena Muñoz; el seremi de Seguridad, Eduardo Salazar; el seremi de Gobierno, Yussef Hilaja; el general de Carabineros, Adrián Andrades; y el gobernador marítimo Gabriel Núñez.
La máxima autoridad regional informó que se trabajaba hace varios días “en todas las caletas que están vendiendo pescados y mariscos para ser consumidos este fin de semana. Ante ello, queremos que este consumo sea lo más seguro y por ello es importante que las personas compren alimentos en lugares establecidos y además que mantengan la cadena de frio o las condiciones de seguridad de los productos que están comprando, es decir, siempre enfatizar sobre el lavado de las manos o sobre como se guardan los alimentos y que se consuman pronto para evitar tener problemas de mayor impacto, como las gastroenteritis o las intoxicaciones”.
La seremi de Salud, Ximena Muñoz, informó que han realizado más de 70 fiscalizaciones “y pretendemos seguir haciéndolas porque esta cobertura no termina hoy día, sino que la seguimos desarrollando el fin de semana. Yo quisiera pedirle a la gente que, justamente si se va a consumir mariscos, pescados o alguno tipo de esos productos, se extremen las condiciones de seguridad. Hay que recordar que el limón no cuece los productos, además eso no te da garantías de que vaya a eliminar algún patógeno presente”.
RECOMENDACIONES
Para los consumidores las recomendaciones son las siguientes
1.- Solo compre en establecimientos establecidos, que cumplan las condiciones higiénicas.
2.- Verificar que el producto no presente aspecto desagradable, deformaciones o signos de descomposición.
3.- El pescado fresco debe estar refrigerado y eviscerado. Si compra el producto y no lo va a consumir de inmediato, manténgalo refrigerado hasta el momento de su consumo.
4.- Verificar que el pescado cumpla con las siguientes características físico-organolépticas:
a) aspecto general: buen aspecto, pigmentación bien definida, mucosidad cutánea escasa, transparente, incolora o bien ligeramente opaca;
b) olor: fresco a mar o algas frescas;
c) consistencia muscular: superficie rígida, que no se hunde a la presión del dedo, o bien, si lo hace, retorna de inmediato a su condición normal.
d) ojos: el globo ocular convexo llena la cavidad orbitaria o bien se presenta ligeramente hundido. Pupilas negras y brillantes, de forma y contorno definido. Córnea transparente e iris pigmentado;
e) branquias: color rojo brillante, olor propio o neutro. Laminillas perfectamente separadas unas de otras.
