- Actividad dio término a Programa de Difusión Tecnológica (PDT) apoyado por Corfo y ejecutado por la Universidad Tecnológica de Chile, Inacap.
Los chefs Tomás Olivera y Rodrigo Durand, junto al sommelier Claudio Hernández, fueron los principales expositores del show room gastronómico y conversatorio de término del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) “Gastronomía con identidad regional”, el cual contó con el apoyo de Corfo y el Gobierno Regional, y la ejecución de la Universidad Tecnológica de Chile, Inacap.
En la oportunidad intervino el director regional de Corfo, César Villanueva Vega, quien destacó la iniciativa, precisando “este instrumento se enmarca en la estrategia de nuestra corporación para potenciar el turismo en la región; y asimismo, forma parte de las políticas de desarrollo del gobierno del presidente Sebastián Piñera para entregar más y mejores oportunidades a las pymes”. También sostuvo que “este proyecto surgió de la necesidad del sector gastronómico para acceder a buenas prácticas, conocimientos y experiencias o redes para innovar”.
El director del PDT, Oscar Cofré Espinoza, realizó un recuento de los resultados de programa, destacando el diseño de una web con recetas tradicionales, innovación a través de un laboratorio móvil con cuatro intervenciones ciudadanas con la participación de más de dos mil personas, y la realización de seis talleres de enología y maridaje, repostería con identidad regional, servicios gastronómicos y marketing aplicado, mejoramiento de carta, comida fusión con identidad local, y coteo de menú.
El programa se constituyó un desafío para contribuir al desarrollo y difusión de un modelo de gastronomía con identidad regional que permita a las empresas dar un valor agregado a sus ofertas culinarias.
En el encuentro, los beneficiarios y representantes de restaurantes regionales, compartieron en un conversatorio gastronómico con temáticas internacionales, nacionales y regionales, en los que intercambiaron experiencias con los chefs y el sommelier invitados.
