El próximo 27 de noviembre, conmemoramos el Día de la Cecina Artesanal, una fecha especial que rinde homenaje a una de las joyas de nuestra gastronomía tradicional. Este día invita a todos los amantes de la buena mesa a disfrutar y valorar las cecinas elaboradas con recetas ancestrales, que representan el alma culinaria de nuestro país. La celebración es una excelente oportunidad para apoyar a los productores locales y compartir en familia el placer de degustar estos productos únicos, llenos de sabor e historia.
Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero, cadena de carnicerías con más de cien años de tradición familiar, comenta que “en El Carnicero nos enorgullece ofrecer cecinas artesanales de la más alta calidad, elaboradas con recetas tradicionales y procesos cuidadosos y de las mejores marcas”.
Para los amantes de este noble producto, las mejores cecinas artesanales están disponibles en todos los locales de El Carnicero, ubicados en las regiones Metropolitana, Valparaíso, O’Higgins y Maule, y en su sitio web www.elcarnicero.cl.
Quienes desean poner en práctica sus habilidades culinarias en casa, tienen la oportunidad de preparar esta deliciosa receta propuesta por El Carnicero, que seguramente sorprenderá a toda la familia.
Papas rellenas con prietas (4 personas)
Ingredientes:
4 papas grandes
2 prietas
1 cebolla mediana, picada finamente
1 tomate maduro, picado en cubos pequeños
1 pimiento rojo o verde, picado finamente
2 dientes de ajo, picados o triturados
Aceite vegetal o de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil picado (opcional, para decorar)
Queso rallado (opcional)
Paso a paso:
Cocer las papas:
Lavar bien las papas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20-30 minutos dependiendo del tamaño).
Una vez cocidas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Preparar las prietas:
Mientras tanto, retira las tripas de las prietas y córtalas en trozos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén transparentes.
Agregar las prietas y el tomate, cocinando unos 10 minutos más hasta que todo esté bien cocido y sazone con sal y pimienta. Como opción se puede agregar perejil picado al final.
Retirar del fuego y reservar.
Preparar las papas rellenas:
Pelar las papas cocidas y colocarlas en una fuente grande.
Machacarlas con un tenedor hasta obtener un puré suave.
Añadir una pizca de sal y pimienta.
Rellenar las papas:
Dividir el puré en 4 porciones. Hacer una especie de «hueco» en cada porción y rellenarlo con la mezcla de prietas.
Cerrar cada papa formando una bola, asegurándose de que quede bien sellada.
Cocinar las papas rellenas:
Pueden freírse en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por fuera, o bien hornearlas a 180°C durante unos 15-20 minutos para una opción más saludable.
Si se usa el horno, se puede espolvorear queso rallado por encima antes de hornear para gratinar.
Servir caliente, decoradas con perejil picado y acompañadas de una ensalada fresca.
