La Universidad Tecnológica de Chile INACAP Sede Iquique, inauguró el primer laboratorio móvil gastronómico con identidad regional, iniciativa desarrollada por medio del Programa de Desarrollo Tecnológico (PDT) y Corfo.
El Vicerrector de La Universidad INACAP Sede Iquique, Sebastián Cabello, indicó que “hoy vemos materializado el trabajo que ha realizado el PDT Gastronómico. Este laboratorio móvil tendrá la capacidad de recorrer la región y poder realizar preparaciones donde se encuentre. Nunca dejando de lado su foco que es la creación de platos que potencien las tradiciones de la zona”.
Asimismo, Oscar Cofré, Director del Proyecto del PDT Gastronómico de la Universidad INACAP Sede Iquique, comentó que, desde la perspectiva operacional, buscamos detectar la fusión que se produce entre los sabores propios de la región con los sabores asociados a las corrientes migrantes. “Nuestra región siempre ha sido cosmopolita, por lo tanto, lo que buscamos es determinar cuál es la conexión entre los sabores locales asociados a la agricultura local y las costumbres de los migrantes”, agregó.
Durante este fin de semana, el laboratorio tiene contemplado iniciar sus funciones con una primera Intervención Ciudadana de Degustación de sabores en el Hipermercado líder del sector Sur, desde las 11:00 hasta las 18:00 horas. Y contará con la participación de del reconocido Chef Nacional, Tomás Olivera Leiva, conductor del Programa de Televisión “Rápidos y Sabrosos”.
