El Carnicero comparte las mejores recetas para hacer frente al frío invierno

• –Clásicos y económicos platos como estofado, cazuela de vacuno y carbonada, son exquisitas y nutritivas propuestas culinarias que nos ayudarán a mantenernos calientitos. 

Llegó el frío y tu cocina lo sabe, y aunque quedan algunos días para el inicio oficial del invierno, las recientes lluvias nos recuerdan que vivimos al sur del mundo y que debemos estar preparados para enfrentar bajas temperaturas. En este contexto más gris, surge una gran necesidad por preparar platos que nos ayuden a mantener una adecuada temperatura corporal y que al mismo tiempo sean sabrosos y nutritivos.

Al respecto Catherine Escobar, Gerente Comercial de El Carnicero, cadena de carnicerías con más de 100 años de tradición familiar, afirma que “como ha sido la tónica durante la última década, este año volveremos a tener un invierno frío, por lo que inevitablemente tendemos a comer más platos calientes. Los días helados son ideales para atreverse a cocinar clásicas preparaciones como estofado, cazuela de vacuno y carbonada, los cuales son muy reconfortantes y, al mismo tiempo, saludables”.

Y porque el frío ya está llegando velozmente, El Carnicero, propone tres ricas recetas para disfrutar en familia durante la temporada invernal. Por otra parte, no hay que olvidar que las mejores cortes para estas preparaciones se encuentran en todos los locales del “Maestro en Carnes” y en www.elcarnicero.cl, donde siempre hay excelentes ofertas y a un precio ideal para el bolsillo

Clásico estofado de carne (4 Personas)

Ingredientes

1/2 kg tapapecho de El Carnicero

1/2 cebolla

3 dientes de ajo

1/2 kg de arvejas

1 zanahoria

4 papas cortadas en rodajas de 7 centímetros

1 taza de vino tinto

2 cucharadas de aceite

Orégano.

Sal, pimienta y merquén (a gusto)

Preparación

1. Cortar la carne en trozos regulares y ponerla en una olla con el aceite, dientes de ajo, la cebolla picada fina y el vino.
2. Agregar sal, pimienta y merquén.
3. Dejar cocinar a fuego bajo durante unos 40 minutos con la olla tapada.
4. A los 20 minutos, incorporar las arvejas y la zanahoria cortada en cuadritos.
5. ¡Servir caliente y acompañarlo de unas blanditas papas cocidas!

Cazuela de vacuno (4 personas)

Ingredientes

1 kilo de vacuno (sobrecostilla, osobuco o tapapecho) de El Carnicero

1 cebolla picada en cubos

3 zanahorias (ralladas o picadas)

4 trozos de choclo con coronta

1/2 kilo de zapallo trozos iguales

4 papas medianas peladas

1 rama perejil

3 dientes de ajo

1 cucharadita de comino

2 puñados de arvejas (opcional)

1/4 taza de arroz lavado (opcional)

Preparación

1. En una olla grande calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio.
2. Sazonar la carne con sal y comino, luego dorarla 3 minutos por lado en la olla
3. Tras ello retirar la carne y reservar en un plato
4. En la misma olla agregar cebolla y zanahoria, revolviendo hasta que la cebolla comience a dorarse.
5. Agregar ajo y arroz, y cocinar por 1 minuto.
6. Reincorporar la carne y agrega las papas, zapallo, perejil, choclo y la zanahoria, cubriéndola con 2 litros de agua hirviendo.
7. Espera a que hierva y cocina a fuego bajo para que hierva suavemente de 15 a 20 minutos. ¡Si se optó por añadir arvejas, cinco minutos antes de servir agregarlas y listo!

Carbonada (4 personas)

Ingredientes

500 grs de posta rosada picada en cubos de El Carnicero

4 papas picadas en cubitos

2 cucharadas de aceite

1 ½ tasa de choclo en granos

1 zanahoria picada en cubitos

1 taza de zapallo picado en cubos

1 taza de porotos verdes cortados a lo largo

1 cebolla picada en cubos pequeños

1 diente de ajo picado

1 caldo de vacuno

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de comino en polvo

¼ de pimentón rojo picado en cubos

1 lt de agua hirviendo

Cilantro

Sal

Preparación

1. En una olla grande calentar aceite a fuego medio y añadir la carne, cebolla, pimentón y ajo, revolviendo con una cuchara de madera para luego cocinar por 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y la carne se haya dorado.
2. En el agua hirviendo incorporar el caldo de vacuno, orégano, comino y sal a gusto. Revolver y cocinar durante un minuto más.
3. Agregar las papas, el zapallo y la zanahoria, y cocinarlos semi tapados a fuego medio por 15 minutos aproximadamente o hasta que las verduras estén a punto de cocción.
4. Añadir los granos de choclo y los porotos verdes y cocinar por 5 minutos.
5. ¡Servir la carbonada inmediatamente; luego decorar con cilantro picado y a disfrutar!