Con una alta participación de público, este 4 de septiembre se realizó en Plaza Prat la undécima versión de “La Mejor Empanada de Iquique”, actividad organizada por el Área de Gastronomía de INACAP Sede Iquique junto a la Municipalidad de Iquique y con el auspicio de Gasco.
Tras la evaluación del jurado, Fábrica de Empanadas Cavancha obtuvo el primer lugar, seguida por La Toyita, en segunda posición, y El Chaperón, que alcanzó el tercer lugar.
La Directora de Carrera del Área de Gastronomía de INACAP Iquique, Eva Quiroga, explicó que la elección consideró distintos aspectos técnicos y sensoriales. “Fue una decisión difícil. El jurado evaluó la calidad de la masa, el equilibrio de los sabores, los condimentos y, por supuesto, que la empanada mantuviera ese sabor tradicional chileno”, señaló. La jornada incluyó además cooking show, stands gastronómicos, degustaciones, muestra folclórica, música en vivo y chinchineros, convirtiéndose en un espacio de encuentro para celebrar la gastronomía y las tradiciones de Fiestas Patrias.
Los estudiantes de la asignatura Dirección de Procesos Gastronómicos también fueron parte de la actividad. El docente Francisco Aranda destacó que este año la competencia se complementó con una feria gastronómica en formato degustación, con preparaciones vinculadas a productos del mar, masas, pastelería tradicional y parrilla, además de un cooking show de sopaipillas.
Una receta en constante mejora
Nicolás Gallardo, socio de Fábrica de Empanadas Cavancha junto a Robert Navarro, señaló que el reconocimiento los tomó por sorpresa y valoró especialmente el trabajo del equipo detrás del producto. “Desde que comenzamos hemos ido mejorando nuestra receta a partir de la experiencia del equipo y de los comentarios de nuestros clientes. Apostamos por una carne de calidad, una buena cantidad de relleno y un equilibrio de sabores que mantenga la esencia de la empanada tradicional. Estamos muy contentos y ahora el desafío es seguir mejorando”, expresó.
La empanada de pino ganadora tiene un valor de $2.500 y puede encontrarse en las dos sucursales de Fábrica de Empanadas Cavancha: José Miguel Carrera #1236, entre 21 de Mayo y 18 de Septiembre, y Ramón Pérez Opazo #2517.
La agente regional de Gasco, Pamela Arancibia, destacó el valor de la colaboración entre empresas, academia y municipio para apoyar a las pymes y fortalecer el desarrollo regional. En tanto, Juan Marroquín, encargado de Fomento Productivo de la Municipalidad de Iquique, valoró la convocatoria de la actividad y su aporte a la identidad, las tradiciones y la economía local.
Con once versiones realizadas, “La Mejor Empanada de Iquique” continúa consolidándose como una instancia que reúne gastronomía, formación, emprendimiento y tradición, poniendo en valor el talento local y acercando a la comunidad a uno de los sabores más representativos de las Fiestas Patrias.
