La última Encuesta Nacional de Salud 2016-2017 mostró cifras alarmantes, donde solo un 13% de adultos mayores cuenta con niveles aceptables de vitamina D. La nutricionista de la Clínica Tarapacá, Paula Heredia, explica que la falta de esta puede ser perjudicial para el sistema de salud en las personas.
Ahora algunos alimentos vendrán fortificados con vitamina D. La propuesta, publicada a través del Decreto 48 en julio pasado y que modifica el Reglamento Sanitario de Alimentos, busca contrarrestar los bajos niveles de esta vitamina que tiene la población y que preocupa a las autoridades sanitarias.
La leche, líquida y polvo, y harina que se producen o comercializan en Chile deberán ser fortificadas con vitamina D3 a partir del 6 de julio de 2024. Pero, ¿por qué es necesario este Decreto? La nutricionista de Clínica Tarapacá, Paula Heredia, explica que “la vitamina D es, al igual que otras vitaminas, una sustancia que necesita nuestro cuerpo para crecer y funcionar de forma correcta, nos ayuda a absorber el calcio y juega un rol fundamental en el sistema nervioso, muscular e inmunológico”.
La última Encuesta Nacional de Salud (ENS) 2016- 2017, evidenció que un 60% de la población presenta déficit de vitamina D. Un 52% de mujeres en edad fértil, entre 15 y 49 años, presentó un algún grado de deficiencia, mientras que sólo un 13% de los adultos mayores de 65 años cuenta con niveles aceptables.
La nutricionista de Clínica Tarapacá menciona que hay tres formas de conseguir vitamina D para nuestro cuerpo, dos de ellas son de manera natural. “La primera y más conocida es el sol, pero debido a la pandemia, el sedentarismo y otros factores como el exceso de trabajo, las personas no suelen consumir a través de la piel la vitamina necesaria. Otras formas son por medio de la alimentación y suplementos”.
Además, la especialista agrega que “la falta de vitamina D puede provocar una pérdida de densidad ósea, eso quiere decir que nuestros huesos quedan más expuestos y débiles, pudiendo ser propensos a torceduras, esguinces, fracturas e incluso a sufrir enfermedades como osteoporosis. En niños, puede causar raquitismo”.
Las consecuencias de la falta de consumo son asociadas al sedentarismo; la falta de rayos UVB, debido a la poca exposición solar; y a la obesidad, ya que el exceso de grasa corporal disminuye los niveles de vitamina D circulante.
¿En cuáles alimentos podemos encontrar vitamina D?
En este caso se recomienda consumir los siguientes alimentos para evitar un inminente déficit de esta vitamina:
- ● Pescados (salmón) o atún
- Algunos cereales
- Leche, yogurt y queso
- Jugo de naranja o bebida de soja
- Hongos comestibles
- Yema de huevo
Pero la especialista de Clínica Tarapacá concluye con lo siguiente: “La fuente principal de vitamina D no se come, está en el sol”.
